Vad blir det för mat i helgen?
Av mig får ni följande tips; Fläskfilégryta med champinjoner, ris, sallad samt halloncheesecake i glas. Det är en supergod middag, och halloncheesecaken kommer att bli en succé - jag lovar!!
Fläskfilegryta med champinjoner
4-6 personer
Ingredienser
500 - 600 g fläskfilé
200 g färska champinjoner
salt
svartpeppar
vitpeppar
smör
1/2 msk oxfond
2 dl creme fraiché
1,5 dl grädde
Soya
Gör så här:
1. Borsta champinjonerna, skär dem sedan i skivor, salta lätt och stek i smör tills de fått fin färg. Ställ åt sidan.
2. Putsa filén och skär den i skivor som sedan strimlas.
3. Stek filén i smör i vid gryta, krydda med salt, vitpeppar och svartpeppar.
4. Tillsätt svampen i grytan, häll på creme fraiché, grädde, oxfond samt lite soya så grytan får fin färg. Rör om med jämna mellanrum.
5. Låt grytan småputtra under tiden som riset kokas.
Halloncheesecake i glas
6 portioner
Ingredienser
375 g djupfrysta hallon
3 dl kesella - vanilj
2 digestivekex
Gör så här:
1. Tina hallonen något
2. Fördela dem jämnt i 6 små glas, täck med kesella
3. Krossa kexen och strö över
God Spis!
Superb ugnsstekt laxfilé med potatis
Ugnstekt laxfilé med kokt potatis
4-6 personer
Ingredienser
700 g hel laxfilé
5-6 hg potatis
1 lime
salt
citronpeppar
svartpeppar
smörklickar
Tillbehör
1 burk creme fraiche
1 liten burk stenbitsrom
Sallad
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200o
2. Skala och koka potatisen, gärna med lite grovsalt
3. Ta fram en ugnsplåt, lägg ett smörpapper på plåten
4. Lägg upp fisken med skinnet nedåt på plåten, krydda med salt, citronpeppar, lite svartpeppar, pressa lite saft från limen, lägg på några smörklickar
5. Ugnsbaka laxen i mitten av ugnen i c a 20 minuter
Servera laxen med kokt potatis, grönsallad, samt creme fraiche med en klick stenbitsrom ovan!
God Spis!
Middagstips - Underbar Entrecote och smarrig blåbärscheesecake
Då rekommenderar jag följande; Entrecote med bearnaisesås, stekta kantareller och kokt potatis, samt blåbärscheesecake till efterrätt. Det är en supergod middag, och blåbärscheesecaken kommer att bli en succé - jag lovar!!
Entrecote med stekta kantareller
4-6 personer
Ingredienser
900 g entrecote c a
salt
svartpeppar
vitlökspulver
smör
Tillbehör:
Kryddig bearnaisesås
5 hg färska kantareller
1 knippe grön färsk sparris
Potatis
Gör så här:
1. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
2. Rensa och skär köttet i cm- tjocka skivor, krydda på båda sidor, snåla inte på vitlökspulver och svartpeppar.
3. Rensa och skär kantarellerna i mindre bitar, hetta upp en panna utan fett, på medelhög värme och stek svampen torr några minuter. Tillsätt smör och stek svampen ytterligare några minuter tills den fått fin färg. Lägg åt sidan.
4. Tillsätt mer smör i stekpannan och stek köttet på medelhög värme, c a 3 minuter på var sida. Låt dem vila.
5. Skär bort torr nederdel på sparrisen och låt den koka c a 5 minuter.
Blåbärscheesecake
12 bitar
Ingredienser
Botten:
200 g digestivekex
75 g smör
Fyllning:
200 g vit choklad
300 g philadelphiaost
2,5 dl kesella
1 dl strösocker
3 ägg
2 tsk rivet citronskal
Garnering:
4 dl cremé fraiche
2 tsk vaniljsocker
2-3 dl färska blåbär, (nu finns väl bara frysta - så servera dem vid sidan om väl avrunna)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 °. Smula kexen fint i en bunke och smält smöret. Blanda samman och pressa smulorna i botten på en 24 cm form med löstagbar kant.
2. Grädda digestivebottnen mitt i ugnen 10 min. Låt svalna. Sänk sedan värmen till 150 °.
3. Smält den vita chokladen.
4. Vispa samman ost, kesella och socker. Rör ner ägg, citronskal, och smält choklad.
5. Häll smeten över digestivebottnen och grädda i nedre delen av ugnen 35–40 min. Kakan skall precis ha stelnat i mitten. Låt kallna.
6. Vispa creme fraiche med elvisp tills det blir en bredbar kräm. Rör ner vaniljsockret. Bred den över kakan.
Garnera med blåbär!
God Spis!
Purjolöksdoftande lövbiffgryta samt kladdkaka med dajmtryffel
Purjolöksdoftande lövbiffgryta
(4-6 personer)
Ingredienser
600 g lövbiff
Purjolök (grov c a 3 dm)
Dijonsenap
Soja
2 1/2 msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
1/2 dl oxbuljong
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
1. Koka upp en oxbuljongtärning i 5 dl vatten, (ställ sedan åt sidan)
2. Finstrimla lövbiffen och finstrimla purjolöken
3. Stek lövbiff och purjolök i smör, salta och peppra (snåla inte på svartpepparn)
4. Strö sedan över 2 1/2 msk vetemjöl, rör om.
5. Spill därefter på 1/2 dl oxbuljong och rör om.
6. Tillsätt 2 msk soja så grytan får fin färg
7. Rör ned 2 dl creme fraiche och låt grytan puttra på svagare värme en stund
Servera med kokt potatis kokad i grovsalt till fest, till vardags pasta tagliatelle
Efterrätt - Kladdkaka med dajmtryffel
(6 personer)
Ugn 200 gr
Ingredienser
Kakan:
150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Tryffel:
1,5 dl grädde
2 msk smör
200 g Marabou Dajmchoklad
Gör så här:
Kakan:
1. Smält smöret och häll det i en bunke
2. Rör ned socker, kakao och vaniljsocker
3. Vispa ned äggen och sist mjölet
4. Grädda i en rund form med löstagbar botten, i nedre delen av ugnen, c a 20 minuter
Tryffel:
1. Koka upp grädde och smör
2. Dela chokladen och rör ned den tills den smält
3. Ställ tryffeln kallt c a en timme, bred den sedan över kakan och låt den stå kallt till servering
Serveras med vispad grädde!
God Spis!
Chilidoftande kasslergratäng
Chilidoftande kasslergrätäng
(4 personer)
Ingredienser
8 skivor rökt kassler (cm-tjocka)
8 st ananasringar
3 dl grädde
1-2 dl sweet chilisås
1 stor burk skivade champinjoner
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175o
2. Skiva kasslern cm-tjock
3. Ta fram en ugnsfast form (behöver ej smörjas)
4. Lägg kasslerskiva, ananasring, kasslerskiva o s v tills du fyllt den ugnsfasta formen.
5. Blanda grädde, avrunna champinjoner och sweet chilisås i en bunke.
6. Fördela blandningen jämnt över kasslern.
7. Grädda mitt i ugnen, 25 - 30 minuter
Servera med ris och en god sallad!
God Spis!
Gammeldags kanelbullar
Gammeldags kanelbullar
(40 - 42 st)
Ingredienser
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
2 tsk mald kardemumma
ca 13 dl vetemjöl
Fyllning
Smör eller margarin (rumstempererat)
Strösocker eller vaniljsocker
Kanel
Pensling
Ägg
Garnering
Pärlsocker
Gör så här:
1. Sätt på ugnen till 250o.
2. Gör i ordning bakplåtar med 16 bullformar på vardera.
3. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37º (fingervarmt).
4. Smula jästen i degbunken och tillsätt litet av degspadet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degspadet.
5. Tillsätt saltet, sockret, kardemumman och 2/3 av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Tillsätt ytterligare mjöl och arbeta degen tills den släpper bunkens kanter, Låt jäsa under duk till dubbel storlek, 30 - 40 minuter.
6. När degen jäst klart lägger du upp den på lätt mjölat bakbord, dela degen i fyra lika delar.
7. Kavla ut delarna till rektangulär form (c a 20 x 30 cm), bred på tunt lager smör eller margarin, strö över socker och kanel, rulla samman och skär i 10 - 11 bitar, fördela på bakplåtarna.
8. Låt bullarna jäsa ytterligare under duk i c a 30 minuter.
9. När denna jäsning är klar penslas bullarna med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker.
10. Grädda i mitten av ugnen i 8 – 10 minuter.
Tips!
Istället för strösocker kan du fylla bullarna med vaniljsocker och kanel, alternativt kanel och 125 g riven mandelmassa
Fredags Enchiladas och god efterrätt
Hos Arla hittade jag ett recept på Enchiladas som ni garanterat kommer att göra om, och hos ICA hittade jag en variant på gratinerade bananer till efterrätt.
Dessa två rätter kommer att bli vårt fredagsmys!
Enchiladas med nötfärsfyllning
4-6 personer
Ingredienser:
500 g nötfärs
Smör
Salt
Svartpeppar
2 dl créme fraiche paprika & chili (alt. annan smakrik créme fraiche, ex soltorkade tomater)
8 - 10 medelstora tortillabröd
3 - 4 dl riven ost
Gör så här:
1. Sätt ugnen på grill (175o)
2. Gör iordning en god sallad i förväg.
3. Bryn sedan nötfärsen i smör i en stekpanna, krydda med salt och svartpeppar.
4. Rör ned 1 dl crème fraiche och låt det puttra någon minut.
5. Bred ut färsröran på bröden och rulla ihop.
6. Lägg bröden, med skarven nedåt, på ett ugnssäkert fat, strö över osten.
7. Gratinera i övre delen av ugnen c a 3 minuter.
Servera med sallad, lökringar och resterande créme fraiche
Efterrätt - Gratinerade bananer
4-6 personer
Ingredienser:
4-6 bananer
100–125 g mörk blockchoklad
½ dl flagad mandel
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala bananerna och lägg dem i en ugnssäker form. Riv chokladen grovt och strö den och mandeln över bananerna.
3. Sätt in bananerna mitt i ugnen 12 – 15 minuter.
Servera de chokladgratinerade bananerna med glass.
God Spis!
SötsaksDax
Daimrutor
Ingredienser:
200 g smör
200 g mörk blockchoklad
4 ägg
2 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ påse daimkulor (eller dragéer heter det egentligen)
Gör enligt följande:
1. Sätt ugnen på 200º.
2. Klä en liten långpanna ca 20×30 cm med bakplåtspapper.
3. Smält smöret i en kastrulloch dra åt sidan.
4. Bryt ner blockchokladen i det varma smöret och låt den smälta.
5. Vispa ägg och socker luftigt.
6. Blanda mjöl,bakpulver och vaniljsocker i en separat skål.
7. Rör sedan ner de torra ingredienserna i äggsmeten.
8. Rör till sist ned det smälta chokladsmöret.
9. Bred därefter ut smeten i långpannan och strö över Daimkulorna.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
Kakan ska vara lite "gungig" när du tar ut den.
Låt den svalna helt och skär i rutor till serveringen.
Serveras tillsammans med kall vispad grädde!
God Spis!
Inbakad fläskfilé
Helt enkelt underbar middag - en riktig festmåltid som ni måste avnjuta!
Inbakad fläskfilé med gorgonzolasås
Ingredienser
1 pkt smördeg på rulle
600 g fläskfilé
smör
salt
peppar
mald ingefära
Fyllning:
400 g färska champinjoner
2 dl creme fraiche
Sås:
2 dl creme fraiche
50-75 g gorgonzola
salt
peppar
Gör enligt följande:
1. Bryn hel fläskfilé i stekpanna, krydda med salt, peppar och mald ingefära. Låt den svalna av.
2. Skiva och fräs champinjonerna. Tillsätt creme fraiche och koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
3. Skär ett längsgående snitt mitt i filén och lägg den nu avsvalnade filén på den utrullade smördegen. Fördela fyllningen i skåran. Vik ihop degen till ett tätt paket.
4. Lägg den i en ugnsform med skarven nedåt. Pensla med ägg eller vatten.
Grädda filén i 220 grader i ca 20-30 min.
Sås:
Koka ihop creme fraiche och ost. Puttra tills osten smält. Smaka av.
Servera tillsammans med klyftpotatis och en sallad!
God Spis!
Dags för god efterrätt!
På fredag kväll skall vi ha främmande av goda vänner på middag, umgås och ha trevligt. Nu under torsdag kväll förberedde jag en rulltårta med dajmfyllning som efterrätt. Den är helt enkelt underbar - prova själva!
Rulltårta med dajmfyllning
| Ingredienser 3 stora ägg 2 1/2 dl Dansukker Råsocker Flor 2 dl vetemjöl 1 msk kakao 2 tsk bakpulver Rörsocker Strö till den färdiga kakan Fyllning 100 g (1 påse) Daimkulor 200 g Philadelphia cheese naturell, gärna light 1 dl Dansukker Råsocker Flor 1 tsk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade |
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Häll ut smeten på en långpanna med smort och mjölat bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 225° i cirka 5 minuter. Strö rörsocker över kakan innan den stjälps upp på ett bakplåtspapper. Dra av papperet från kakan. Krossa daimkulorna lätt. Blanda samman samtliga ingredienser till fyllningen. Bred fyllningen över kakan och rulla samman. Servera tillsammans med en klick vispad grädde och ett riktigt gott kaffe!! |
Taco Buffé
Ingredienser:
1 pkt tortilla wraps
1 pkt taco tubs
800 g nötfärs
2 påsar Santa Maria valfri tacokrydda
Hackad isbergssallad
Tomater i tärningar
Gurka i tärningar
Hackad gul lök
Ananas i bitar
Majskorn
Creme fraiche
Valfri salsa sås
Riven ost
Nachochips
2 olika dips, baserad på gräddfil, (förslagsvis US Original och Vitlök)
Jalapenos
Guacomole
Gör så här:
1. Stek köttfärsen, krydda med 2 påsar valfri tacokrydda
2. Hacka grönsaker och fördela i skålar.
2. Ananas och majskorn fördelade i skålar
3. 1 skål med creme fraiche, 1 skål med salsasås, 2 skålar med dipssås
4. 1 skål med riven ost
5. 1 skål med nachochips
6. 1 liten skål med jalapenos
7. 1 skål med guacomole
8. Värm bröden enligt instruktion på förpackningarna.
God Spis!
Vad blir det för mat?
Min erfarenhet säger att man sparar både tid och pengar samt får en variationsrik middagsmat, om man tar sig tiden att planera. Flera maträtter går snabbare att göra iordning hemma, istället för att stå McDonalds-kön, och det blir mycket godare. Om man har barn hemma kan det vara lite "pillrigt" att planera när man skall ta hänsyn till vad skolmaten erbjuder. Men det går och det är mödan värd.
Vi följer inte alltid matsedeln - man får främmande, blir bortbjuden o s v. Men har man planerat så finns ju maten i frysen!
Nedan presenteras en matsedel för två veckor och jag kommer fortsättningsvis att lägga in nya matsedelsförslag med jämna mellanrum. Kontakta mig gärna så mailar jag över recept efter önskemål!
Vecka 1
|
Måndag |
Kycklingfiléwok med thaigrönsaker, vitlöksklyftor, serveras med äggnudlar |
|
Tisdag |
Ungstekt kassler med svamp, ananas och chiligrädde, serveras med jasminris |
|
Onsdag |
Engelsk biffgryta med sötpotatismos och brysselkål |
|
Torsdag |
Köttfärspaj och rejäl grönsallad |
|
Fredag |
Lax på saltbädd, serveras med pressad potatis, sallad och kall romsås |
|
Lördag |
Inbakad fläskfilé med vitlöksost (alt. annan Creme Bonjourost) klyftpotatis, sallad |
|
Söndag |
Fransk rostbiff, potatisgratäng, sallad |
Vecka 2
|
Måndag |
Hemlagad potatismos, ungstekta köttbullar (alt. pannbiff), grönsaker |
|
Tisdag |
Lövbiffgryta med purjolök, serveras med tagliatelle och grönsallad |
|
Onsdag |
Ugnsgratinerad rödspätta med skaldjursost, potatis och gröna ärtor |
|
Torsdag |
Ost- och skinkpaj, rejäl sallad |
|
Fredag |
Tacomiddag med alla dess tillbehör |
|
Lördag |
Kyckling Bangkok, serveras med jasminris och brödsnittar |
|
Söndag |
Ingfärskryddad fläskkarré, serveras med potatis, brunsås och vinbärsgelé |
God Spis!
Kyckling Bangkok
Ingredienser
Jasminris
Sockerärter
---
6 kycklingfiléer
1 st rödlök
1 st grön paprika
3-4 vitlöksklyftor
olivolja
1 tsk sambal oelek
5 dl grädde
0,7 dl hot mango chutney
2 msk sweet chilisauce
1 st buljongstärning
riven ost
6 skivor formbröd
salt
grovmalen svartpeppar
vitlökskrydda
Gör så här:
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Under tiden; smörj en ugnssäker form, krydda kycklingfiléerna både på över- och undersidan med salt, svartpeppar och vitlökskrydda. Sätt sedan in i varm ugn - stek i ugn minst 30 - 35 minuter.
3. Hacka rödlök, paprika - fräs rödlök och paprikan i en kastrull. Pressa ned vitlöksklyftorna och fräs lite till. Tillsätt sambal oelek. Slå på grädde, tillsätt mango chutney, sweet chili och buljongtärning. Puttra en liten stund.
4. Sila såsen i en finmaskig sil, pressa ur så mycket vätska, att grönsaksröran som blir kvar är nästan torr. Ta vara på röran.
5. Kantskär brödet och dela i trekanter, lägg upp på ugnssäkert fat. Fördela grönsaksröran på brödet, strö över riven ost. Sätt in fatet i ugnen (sista minutrarna innan kycklingfiléerna är klara). Gratinera tills osten smält.
6. Låt såsen vara kvar i kastrull på mycket svag värme tills ovanstående är klart.
Serveras tillsammans med jasminris och sockerärter.
God Spis!
Engelsk biffgryta
Ingredienser:
500 gram grytbitar
3 msk vetemjöl
1 tsk salt, nymald svartpeppar
2 msk margarin eller smör
2 gula lökar i klyftor
4 dl buljong på mörk oxfond
3 morötter i stavar
1 msk worcestersås
2 msk soja
3 msk pepparotsvisp
2 msk kapris eller syltlök
Sötpotatismos
1 kg sötpotatis i bitar
2 msk margarin eller smör
1 tsk salt, nymald svartpeppar
Gör enligt följande:
1. Skär köttet i ca 2 x 2 cm stora bitar. Blanda vetemjöl, salt och peppar i en plastpåse. Lägg i köttbitarna och skaka påsen så att köttet blir helt täckt med mjöl.
2. Fräs lökklyftorna i en stor gryta utan att de tar färg. Bryn köttet i omgångar i en stekpanna, lägg sedan över köttet i grytan.
3. Häll på buljong, tillsätt morötter. Smaksätt med worcestersås och soja. Låt sedan grytan puttra på svag värme under lock i 40 - 60 minuter. Smaksätt grytan med pepparotsvis och kapris eller syltlök innan servering.
Medan grytan puttrar förbereder du sötpotatismoset, koka sötpotatisbitarna i lättsaltat vatten. När potatisen är klar vispar du den till mos med elvisp eller stavmixer. Lägg i en klick smör och smaksätt med salt och peppar.
Servera gärna grytan tillsammans med brysselkål.
God Spis!!
Kycklingbröstfilé med ljummen sallad
Mycket god festrätt som är enkel att göra!
Stekt kycklingbröstfilé med ljummen salllad
Ingredienser
(4 personer)
4 st kycklingbröstfiléer
200 gram ostronskivling
3 morötter
2 fänkålshuvuden
1 romansalladhuvud
4 msk rapsolja
2 msk citronjuice
2 msk dill
olivolja
salt och svartpeppar
Äppelyoghurt
1/2 citron
2 dl matlagningsyoghurt
1 tsk honung
Gör enligt följande
1. Stek kycklingbröstfiléerna på skinnsidan till fin färg. Salta och peppra.
2. Ugnsbaka färdigt på 125°C till 65°C i innetemperatur. Vid servering trancheras bröstet på mitten.
3. Riv svampen i långa strimlor och stek i olja. Salta och peppra.
4.Tärna ner äpplet i små tärningar. Blanda med yoghurt, rivet citronskal, honung, salt och svartpeppar. Serveras som en kall dressing till kycklingen.
5. Skala och hyvla moroten och fänkålen tunt på mandolin eller för hand. Smaksätt med salt, socker, rapsolja och citronjuice. Låt marinera i 20-30 min. Krama ur vätskan från moroten och fänkålen. Skär ner romansalladen.
6. Innan servering ljummas svamp, morot, fänkål och romansallad i en kastrull med dill, smaksätt med salt och svartpeppar. Servera den ljumma salladen i skål eller direkt på tallrik.
GOD SPIS!
Buffalo Wings á La O´Learys
sig till dem som gillar stark mat. Det gör vi - och detta skall vi njuta av ikväll!
Buffalo Wings á la O´Learys
( 4 personer )
Ingredienser
1 kg kycklingvingar
1 dl Tennessee sunshine pepper sauce
100 gr smör
Blekselleri
Nachochips
BD-krydda
2 msk salt
2 msk svartpeppar
2 msk chilipulver
1/2 msk cayennepeppar
Blue cheese dressing
3 dl gräddfil
1,5 msk majonnäs
100 gr smulad gräddädelost
Salt och grovmalen svartpeppar
Några tabascostänk
Gör så här:
1. Krydda kycklingvingarna rikligt med BD-krydda och låt dra i cirka 15 minuter.
2. Lägg över vingarna i en eldfast form och stek i ugn, 175 grader, cirka 20 minuter.
3. Blanda samman och värm smör och pepparsås.
4. Lägg över de varma vingarna i den varma vingsåsen och låt dra någon minut. Låt rinna av.
5. Lägg upp vingarna på fat
Blanda samman ingredienserna till dressingen och servera kycklingvingarna tillsammans
med blekselleri skuren i stavar samt nachochips
(Tennessee sunshine pepper sauce finns på Coop Forum bland amerikanska kryddor)
God Spis!!
Kalas Lax
Här kommer ett gott och enkelt recept på lax som jag fick av min lillasyster!
Ingredienser:
Laxfilesida fryst
3 dl grädde
1 liten burk creme fraiche
3 st fiskbuljongtärningar
Gör enligt följande:
1. Lägg en laxfilé med skinnet upp i en smord ugnssäker form, krydda inte
2. Sätt in laxen i ugnen på 200 grader, i 20 minuter
3. Koka under tiden ihop 3 dl grädde, en liten burk creme fraiche samt 3 smulade fiskbuljongtärningar
4. När laxen är klar tas skinnet av och såsen hälls över
Servera med pressad potatis, (för GI:are broccoli) samt en sallad
Smaklig måltid
Grillmarinad
rent.
Recept till 5 hg file, karré eller vad som nu skall grillas:
1 1/2 dl olivolja
9 msk äkta soja
4 tsk Santa Maria grillkrydda
Spetsa till marinaden med antingen 3 vitlöksklyftor eller 2 msk honung om så önskas!
GOD GRILL !!
